老婆生日,我做的第一个轻芝士蛋糕。之前只做过重芝士蛋糕~没有想到新一次做就成功了,用心很重要!
主要材料:
奶油奶酪 165 | 低筋面粉 30 |
糖粉 75 | 玉米淀粉 30 |
鸡蛋 4个 | 鲜牛奶 165克 |
黄油 55克 | 柠檬汁 10克 |
所需工具:
电动打蛋器 1 | 玻璃碗 若干 |
8寸活底蛋糕模 1 | 电子秤 1 |
硅胶铲 1 | 分蛋器 1 |
制作步骤:
第1步:
主要材料,漏了个柠檬没入镜。
第2步:
分离蛋黄蛋清 待用
第3步:
奶油奶酪上炉隔水70C度加热打散融解 加入65克鲜牛奶搅拌均匀
第4步:
低粉秤量
第5步:
混合搅拌均匀
第6步:
融化黄油加入鲜奶100克
第7步:
加入过筛粉类,上炉煮至65C度糊化离火,需边搅拌边煮
第8步:
加入搅拌均匀的蛋黄混合搅匀
第9步:
秤糖
第10步:
打发蛋白
第11步:
切记分三次加入糖粉(细沙糖)也可以,不要过度打发消泡就失败了,如图拔尖状态最理想!
第12步:
挤出柠檬汁加入蛋白中打匀,起加强固化蛋白挺度
第13步:
奶酪蛋黄糊分三次加入发泡的蛋白中,按3点到九点方向轻轻搅拌均匀避免蛋白消泡PS:蛋糕成败这个环节特别重要!
第14步:
搅拌均匀放台面轻震消大汽泡
第15步:
垫锡纸放入注了温水的烤盘中(水高为1/3盆高)
第16步:
放中下层150C度60分钟,温度时间根据个人烤箱能而定
第17步:
烤熟后待冷却脱模
第18步:
装饰用的杏仁片
第19步:
烘烤一下会脆一些
第20步:
蛋糕成品,放冰箱冷藏两小时左右,洒上杏仁片,巧克力粹,点生日蜡烛!老婆生日快乐!
小贴士:
耐心 用心