在失败了四次之后，总结了过往失败的经验，在这个教程里，详细的写着我对制作马卡龙的心得
主要材料：
| 33克杏仁粉，一个蛋白约35克，糖粉65 2克可可粉 |
所需工具：
| 烤箱，裱花嘴，硅胶烤垫 |
制作步骤：
第1步：
粉类混合，搅拌均匀，有料理机的可以研磨一下，要使用纯糖粉，因为防潮糖粉的淀粉会把蛋清里的水分吸干，最后只能成为一个马卡龙面团，不用放水，纯糖粉吸收了蛋清的水分会变成糖稀，使混合物变成糊状，请不要更改糖粉用量，马卡龙里的糖粉量就和一般甜点里的面粉的意义是一样的，减少用量会有很大的可能导致失败，变成一个木木的杏仁饼，如果觉得配方太甜，请使用以下的配方:30克杏仁粉，35克蛋白，5克可可粉或抹茶粉或速溶纯咖啡粉（不要1+2）
第2步：
蛋清加入少量砂糖打发至硬性打发，分三次加入粉类混合物，当每一次的蛋白完全混合后再当下一次，搅拌方法跟戚风蛋糕一样，就是尽量不要消泡，不要划圈搅拌，要前后上下搅拌，放入裱花袋
第3步：
挤入硅胶烤盘，可以像我一样在挤好的马卡龙糊上轻轻撒上巧克力颗粒，然后在通风处晾干表面，标准是不粘手，形成有质感的壳
第4步：
关于温度，温度是马卡龙中很重要的一步，如果这步没做好，前面做再好都没用，我的烤箱温度是这样定的，180度预热，等烤到出现裙边后立刻换到140度烤十分钟或者热风模式140度预热，140度热风模式烤15分钟，个人觉得热风模式成功率更高一些
第5步：
我其实对于马卡龙馅也就还好，因为这个没啥难度，我就说一个配方大家自己做就好:三十克黑巧克力和30克动物淡奶油隔水加热至完全融化，放凉等到稍微凝固就可以做馅了，不要用水分大的馅，我曾经拿慕斯做馅，结果完全软成了年糕(⊙_⊙)
小贴士：
根据失败四次后，总结经验，把所有自己出错过的地方全部总结
