比较难哦～～～
主要材料：
| 鲜奶油 | 杏仁粉 |
| 巧克力 | 可可粉 |
| 麦芽糖 | 水 |
| 细砂糖 | 蛋白 |
所需工具：
| 搅拌器 |
制作步骤：
第1步：
第2步：
【原材料】
杏仁粉……65克
细砂糖……65克
可可粉……7克
蛋白……25克
意式蛋白霜（使用90克）
蛋白……50克
细砂糖……120克
水……30克
巧克力夹心馅巧克力……45克
鲜奶油……50毫升
麦芽糖……5克
【难度】较难
第3步：
1：将杏仁粉和细砂糖混合
第4步：
2：将混合材料放到研磨器中搅打数秒钟，取出后过筛，将可可粉过筛一起混合
第5步：
3：倒入25克蛋白，用刮板按压搅拌成无颗粒湿润状态
第6步：
4：将120克细砂糖和水混合拌匀后中火加热熬煮至100度时，开始高速搅打蛋白至发泡
第7步：
5：糖浆熬至117度时关火，煮好的糖浆沿着料理盆边缘徐徐倒入蛋白霜，边加边搅打
第8步：
6：将料理盆移至提前准备好的热水上，用蒸格支撑，继续高速打发（阿莲的方法很有效，这是本次操作的第二桶蛋白霜，可以保证打发到位）
第9步：
7：直至蛋白霜出现硬挺的尖角
第10步：
8：打好的蛋白霜取90克，分次加入杏仁糊中
第11步：
9：用刮板拌压混合，从底部向上翻起，重复此动作
第12步：
10：直至面糊出现光泽，呈缎带状滑落
第13步：
11：装入裱花袋，挤到马卡龙硅胶垫上，静置，直至表面结皮不黏手
第14步：
12：烤箱预热170度，烤垫置于中层，烤约4分钟出现裙边后，转140度，烤8分钟，关火后取出，晾凉后从硅胶垫上揭下来
第15步：
13：将夹心材料中奶油和麦芽糖放入小锅煮沸后加入掰碎的巧克力，搅拌至溶化并出现光泽即可。常温晾凉备用
第16步：
14：取一块杏仁饼，抹上巧克力
第17步：
15：盖上另一块，捏紧即可
第18步：
铛铛铛铛～香喷喷的意式马卡龙做好啦～
小贴士：
小贴士： 马卡龙步骤不复杂但是容易失败，多熟练才能做好，要勇于挑战，记得总结经验啊『亲爱的，由于步骤较多，所以图片比较小方便亲们观看，如有不方便敬请理解哦』
