愿保乔松质，青青过大寒。
–唐．耿湋〈晚登虔州即事寄李侍御〉节录
大寒：寒冬最后一个节气
「大寒」，二十四节气中最后一个冬季节气，春回大地举目可望。每年在阳历1月21日前后到下个节气「立春」前的这半个月期间。
魏晋遗书《三礼义宗》：「自（黄历）十一月一阳爻初起至此始彻，阴气出地…，寒气之逆极，故谓大寒也。」
晋．傅玄〈大寒赋〉咏叹，百川冻结鳞介潜伏、天地凛冽万里萧条：
五行倏而竟骛兮，四节纷而电逝，谅暑往寒来，十二月而成岁，日月会于析木兮，重阴凄而增肃，彩虹藏于虚廓兮，鳞介潜而长伏，若乃天地凛冽，庶极气否，严霜夜结，悲风昼起，飞雪山积，萧条万里，百川明而不流兮，冰冻合于四海，扶木憔悴于汤谷，若华零落于濛汜。
大寒节气古物候
古时中国立二十四节气作为四季农事行事的指引，当时先民生活以黄河流域一带为主要范畴。《逸周书．时训解》记载大寒物候，曰：「大寒之日，鸡始乳，又五日，鸷鸟厉疾，又五日，水泽腹坚。」。
据《月令七十二候集解》解物候，能更进一步了解「大寒」时景象。大寒之日，鸡这种阳禽其实已经感知大自然中的阳气，开始准备生育下一代；又五日后，鹰隼之属的厉鸟，已经长得猛厉；又五日后，凝结川河的表面下之水也都冻结了。
大寒节气物候俗谚
一些节气的俗谚，体现了前人的经验，今人不妨参之、考之，自己因地制宜加以验证一番。农业社会时人们非常重视「大寒」这一天的天气，以观测来年气候动向。以下就是几则大寒预测天气的俗谚：
１、「大寒不寒，春分不暖」：大寒这一天如果天气不冷，那么寒冷的天气就会向后展延到了来年的春分。
２、「大寒见三白，农人衣食足」：在大寒时节里，如果能多下雪，冻死蝗虫的幼虫，这样来年的农作物就不会遭到虫灾侵食，农人们自然就可以丰衣足食了。
３、「大寒日怕南风起，当天最忌下雨时」：当天的天气是以前农业社会的重要指标。冬季该当吹北风，如果这一天是吹南风而且天气暖和，则会影响来年作物收成减少；如果大寒当天遇到下雨，来年的天气就可能会不太正常，进而影响到作物的生长。
大寒节气 准备好过年
农谚中有一句「大寒过年」，说明到了大寒就顺应自然天象、休止农事准备过年。黄历除夕、迎新年，这中国传统民俗中最大的节日过年一般就落在大寒节气中。
中国传统过年的节俗是一整套的，腊八祭祀神明告岁成，尾牙祭土地公、设宴谢员工、二十三祭灶神，置办年货、年菜、新衣，除旧打扫，采购或亲笔写门联、画年画、剪窗花、作年饰，岁末忘年欢会，备办爆竹、贴桃符驱逐年兽，祭祖告慰祖先、围炉吃年夜饭守岁，走亲戚…等等，一年一度祈愿迎来好年的年味浓厚。
年菜象徵 大吉大利
新年年菜，每一道料理要好吃，还要寓含新年吉祥、家兴福旺的象徵意义。道道菜都在形、音、义上富含过好年的幸福味儿。来年丁酉年，是「鸡」年，古来鸡与「吉」谐音，所以喜欢过年有鸡，用以祈愿吉祥。在闽南语系中，鸡与「家」谐音，所以整只鸡的年菜代表家庭兴旺。
其他种种象徵「大吉大利」的年菜，各地有特色，例如：
大吉好采头：菜头（即白萝蔔）、凤梨（闽南语，谐音「旺来」）。
长寿元：长年菜。
好富贵：元宝饺子、发菜、发糕、八宝饭，象徵「招财进宝」、大发大利。
好福：鱼。鱼与「余」同音，表徵「年年有余」。
多子多孙：鲢鱼，象徵世世代代连子连孙。
好官运：三种丸（圆）子象徵三元及第（状元、会元、 解元）；年糕、松糕，象徵年年步步高升。
大寒节气 生活美学
过年过节作对联、写春联是中国人的习俗之一，这其中蕴藏几千年来中国汉字和中国文学的神妙和智慧。对联一直添加着中国民俗的精采，展现无边无限的生活美学趣味。
有这样一个关于节气的妙对。传说陈姓、李姓两个才子常作对互娱。有一年端午节正午时分，陈李两人路过一湖畔。
陈才子藉景吟了上联：「日光端午，清明水底见重阳。」他览景入对子，对中有景，镶入了三个节日名称：「端午」、「清明」和「重阳」，真是高妙。
仅仅瞬间，李才子才思如飞，很快对出下联：「天气大寒，霜降屋檐成小雪。」由上联到下联，季节一转由春入冬，下联巧嵌「大寒」、「霜降」、「小雪」三个节气名。
以节气入联，两才子作成了这一节气对联：
日光端午 清明水底见重阳
天气大寒 霜降屋檐成小雪
此对联形式相称、平仄叶音、词性辞意都成对，且用节气的名称成妙对，妙趣天成，赏心悦目，有如在寒冷天候中奏起活泼明快的乐章。
天冰地冻中万象萧条、生命伏藏是大寒的表象，其实，寒气就将从地底释尽。不就是说「大寒到了，春天还会远吗」？
「闻道震雷从地复，由来子月是天开。歳寒然后知松栢，春意从今遍草莱」（明．程通〈和冬至韵〉节录）。「岁不寒无以知松柏」（《荀子．大略》）， 大寒之时，松柏独青于枯山中，就像是在困境浊世中，能保有正直不苟的品行之人得天佑。大寒到了，春天就近在眼前了，寒中松柏长青自芳香。＠*
