阿钢可发酵专业毕业的:)
这是浙江永康家里每年都要做的黄酒，颜色为橙色，与绍兴黄酒的颜色和口感都不同。
主要材料：
| 糯米、红曲、水 |
所需工具：
| 容器 |
制作步骤：
第1步：
【材料】
糯米、红曲(某宝可购）、水、容器
比例(糯米：红曲：水)为 10:1:12~15
第2步：
浸泡糯米，浸透。
第3步：
蒸糯米饭，一定要用蒸！
第4步：
待米饭降至常温，拌入红曲
第5步：
装入容器，加水。加盖，但别盖得过紧，留点缝隙透气
水约为糯米(不是米饭)的1.2~1.5倍重，以需要盖过糯米饭
注意不要装得太满，不然后期发酵产生气体会导致溢出。
第6步：
3天后，开盖轻微搅拌，可以排出很多气体。
这时候，淀粉已经被分解为葡萄糖，可以吃甜酒酿了。
继续盖上，不用盖紧。
(记得小时候，家里放在酒缸里面酿，上面就盖个麻袋。)
第7步：
第6天的样子
第8步：
等个15-20天左右，待酒澄清，就可以喝啦。
图是第25天的样子（已经熟透了）
第9步：
当然，酒糟可以过滤出来单独炒菜。
通常炒芋艿比较多、炒肉也可以，这个是阿钢试着炒的酒糟山药
小贴士：
浙江的天气，一年四季都可以酿。
上面的制作过程，发生在上海11月，如果天气很热或很冷，成熟的时间可能不一样，以酒体澄清、上下分明为准。再往后就开始变酸，最后变成醋。
至于喝起来怎么样，会喝酒的老爹老妈都觉得好喝，老爹还时不时劝阿钢一起小酌。
不过小生不善饮酒，不觉得好喝。但是热一下，或煮成蛋花酒、姜丝酒，比较好入口。
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