美味!
主要材料:
中筋粉 150克(水油皮)/100克(油酥) | 黄油 40克(水油皮)/60克(油酥) |
抹茶粉 3克(放入油酥) | 水 60克左右(放入水油皮) |
馅料 35克/个 |
所需工具:
烘焙工具 1组 |
制作步骤:
第1步:
分别混合水油皮材料和油酥材料。具体可参照猫之前发的蛋黄酥教程
第2步:
水油皮和油酥混合好后用保鲜膜包好静置20分钟。
第3步:
以水油皮为皮,油酥为馅儿包成一团
第4步:
用擀面杖擀成厚度约0.5cm的长方形面饼
第5步:
像叠被子一样叠起来
第6步:
接着擀开,叠起,重复3次
第7步:
面皮折叠到第三遍,擀成0.2cm左右的薄片,想要层次分明的可擀厚一点点,追求口感的可擀薄一些。然后卷起来(尽可能卷紧一些)
第8步:
卷好后切成约11~13克的饼皮(包包子高手可以挑战下8~10克)。这是剖面的效果,像年轮一样,很好看
第9步:
切好的饼皮压扁,四周尽可能擀薄(方便包馅。包包子高手可无视……)
第10步:
包馅儿
第11步:
搓圆
第12步:
烤箱175度,中层,15~20分钟。可视个人喜好涂一层蛋黄液
第13步:
完成!这是没涂蛋黄液的效果
第14步:
第二盘涂了一层蛋黄液,上色后颜值也不错
小贴士:
之前做蛋黄酥太耗时间,于是这回改成做抹茶酥。结果……
蛋黄酥:做我花4个小时,做它花3个半小时,有意义吗!?(ノ=Д=)ノ┻━┻
抹茶酥:其实步骤也就差了个烤蛋黄而已,说白了还是你手慢!→_→
猫:┑( ̄Д  ̄)┍ 怪我咯