秋天来了，北方的蔬菜进入收获期，腌点爽口又开胃的小咸菜，让家里的餐桌多一份温馨与关爱。
主要材料：
| 黄瓜 五公斤 | 食盐 三袋（350克/袋） |
| 味精 50克 | 鲜姜 200克 |
| 大蒜 200克 | 辣椒面 200克 |
| 冰糖 500克 |
所需工具：
| 洗菜盆、菜刀等用具 若干 | 带盖玻璃器皿 一个 |
制作步骤：
第1步：
嫩黄瓜洗净，沥干水分备用。
第2步：
顺长剖开，分四瓣
第3步：
再切成小块，保证每个小块上都带皮
第4步：
放入盆中加入盐腌制，每半小时翻拌一次，让盐腌出黄瓜中的大部分水分
第5步：
调味料秤好分量备用
第6步：
姜切细丝、蒜压成泥，与冰糖、味精、辣椒面、盐一起放入盆中
第7步：
搅拌均匀，放置四小时左右，让冰糖融化、所有调料融合在一起
第8步：
黄瓜块用布口袋装好，压出水分（这一步忘记拍照了，大家自悟吧，总之是要除去多余的水分），然后与所有调料拌合一起。
第9步：
装入容器中，放入冰箱冷藏，三天后即可食用。
小贴士：
黄瓜要尽量选择嫩的，切的时候必须保证每个小块都带皮，尽量挤干黄瓜里的水分，这样拌出来的咸菜吃起来才爽脆可口。调料可以依据个人口味增减…
