转自跟着我学做饭
主要材料:
猪蹄,冰糖,生抽,老抽,葱,姜,料酒,油,八角,香叶,桂皮 |
所需工具:
锅 |
制作步骤:
第1步:
猪蹄用水清洗干净,放入开水中煮2-3分钟后捞出。
第2步:
用冷水冲洗掉表面的脏东西,沥干水分备用。如果猪蹄上有毛,记得清理干净。
第3步:
锅烧热放入少量油,放入冰糖,小火慢慢将其炒化。冰糖溶化后颜色会变深,这时不要着急,继续小火炒制。
第4步:
糖汁开始冒泡,并且微微冒烟,这个时候糖色就炒好了。糖色炒好后迅速放入猪蹄。炒至上色。
第5步:
放入姜片、料酒、生抽,如果想颜色更漂亮,可加入少许老抽。翻炒至猪蹄完全上色。
第6步:
倒入清水没过猪蹄,放入八角香叶桂皮,盖上锅盖,大火烧开后小火慢炖约2个小时。
第7步:
开大火收干汤汁,可以根据自己的口味加盐调味。烧到汤汁浓稠即可。撒上小葱更漂亮哦~